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生粉,放入,豆豉,入味,虎皮
提問: 有誰會做虎皮雞爪? 問題補充: 哪位高手會做虎皮雞爪.謝謝了! 医师解答: http://www.yyeat.com/n8261c21.aspx 有實物圖
虎皮鳳爪
材料:雞爪一斤、修甲后對半切好洗干凈
做法：把雞爪修理干凈后放入水里煮 ，煮好撈起篩干水份放油鍋里炸，炸到變焦黃色時撈出晾干油份。
醬汁制法:玉米粉、生粉、面粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克。
醬汁燒開后加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。將攪拌后的雞爪放進蒸籠里蒸6分鐘后就好了，雞爪更入味。
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虎皮鳳爪
材料:雞爪一斤、修甲后對半切好洗干凈
做法：把雞爪修理干凈后放入水里煮 ，煮好撈起篩干水份放油鍋里炸，炸到變焦黃色時撈出晾干油份。
醬汁制法:玉米粉、生粉、面粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克。
醬汁燒開后加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。將攪拌后的雞爪放進蒸籠里蒸6分鐘后就好了，雞爪更入味。
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