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提問: 炊具上不粘鍋涂層對人體是否有害 問題補充: 現在有很多人都說不粘鍋涂層對人體有害。是嗎？ 医师解答: 使用特富龍不粘鍋一定要注意方法，比如炒鍋不能干燒，不能使用鐵質的鏟子，否則‘不粘膜’碰破以后可能會釋放出有害物質，用不粘鍋炒菜一定要注意溫度。


全氟辛酸氨是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產材料，這種不粘涂層其實就是一層薄膜，厚度在0．2毫米左右，如果干燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般家庭要注意，如果炒菜時油開始冒煙了，說明油溫很高，有可能達到300攝氏度，要是炒菜人用的是鐵鏟子，這樣更會加快不粘涂層的破壞，很可能釋放出對人體造成危害的物質。

我國生產的不粘鍋也是采用了特富龍材料，但生產廠家要有不粘鍋的使用說明書，消費者不能像用鐵鍋那樣使用不粘鍋，在這點上消費者必須有知情權。