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炭火,切片,料理,切成,都是
提問: 刺身 問題補充: 請問，什么是刺身呢？一說日本料理就說刺身。什么是刺參啊？ 医师解答: 「刺身」即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥調和之沾醬的一種生食料理。
國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚 、旗魚、龍蝦、蘆蝦、海膽等等，也有用牛肉的紅肉類的。
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： 炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。 熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過后，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。
提問: 刺身 問題補充: 請問，什么是刺身呢？一說日本料理就說刺身。什么是刺參啊？ 医师解答: 「刺身」即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥調和之沾醬的一種生食料理。
國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚 、旗魚、龍蝦、蘆蝦、海膽等等，也有用牛肉的紅肉類的。
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： 炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。 熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過后，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。
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