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咖喱,土豆,牛肉,卷心菜,番茄
提問: 咖哩飯怎么做 問題補充: 医师解答: 1》咖喱飯
用料：
肉（牛肉、豬肉或雞肉）、土豆、胡蘿卜、洋蔥、食用油、鹽、咖喱。
做法：
①把肉（１磅）切成拇指大小的丁塊。
②把土豆（３個中號大小）、胡蘿卜（２根）切丁，洋蔥（１個大號的）切成細末。
③把肉先炒半熟，然后把洋蔥、土豆、胡蘿卜一起放入鍋內同肉合炒（食用油放多些），等到這些菜有些熟了，就加水，水要加到漫過菜。大火煮開，菜軟以后停火，放入２到３塊咖喱粉，開小火，攪拌咖喱，使之溶化，然后拌勻。中火煮５分鐘即可停火。
注:米飯另煮。把做好的菜澆在米飯上，攪勻來吃，味香而且非常開胃。
2》獨門咖喱飯
主料：
1．新鮮番茄數個，切碎。
2．胡蘿卜幾根（最好是又細又長很干凈的超市胡蘿卜，不用費事了，早市買的那種洗的時候要用刷碗的鐵絲刷子蹭）切大概一公分兩公分的丁。
3．土豆幾個，洗了刮皮（如果是新土豆皮薄的，用鐵絲刷子蹭就可以了），同樣切丁，塊小些。土豆要多一些，怎么也得是胡蘿卜的兩倍。
4．卷心菜一個（不要太大），扒掉外面兩層，水沖一沖，剜掉粗梗，切碎片或絲均可。
5．牛肉一點就夠（主要有肉味香一些，最好生牛肉，沒處買就熟食店買醬牛肉一小塊就夠，再不行豬肉也成，雞肉也湊合，還不行食堂打半份排骨紅燒肉什么的也行，總之，其實是肉就行，如果你有黃油也可以。但是牛肉跟土豆胡蘿卜西紅柿卷心菜是很經典地道的搭配）切成小丁。
6．現成米飯適量，涼熱皆可，各大食堂小吃部均有出售。
佐料：
1．姜片較多（怎么也得十來片）。
2．大蒜扒好拍扁隨便切一切（照著兩整頭大蒜來吧）。
3．大蔥取蔥白切厚片（橫切）。
4．干紅辣椒兩個大概就夠，掰成兩三截。
5．花椒大料多點，桂皮丁香少點，花椒相對最多（喜歡的可以多到20粒）。但總之基本都不多于一撮為好。
6．瓶裝番茄醬（沙司？不就是sauce……唬誰呢…… -_-|||）一瓶（不必全倒進去^+++^）
7．鹽一點
烹飪過程：
1．佐料1，4，5裝進紗布袋扎好，或者那種有網眼的金屬的調料盒扣好（各大集貿市場賣鍋碗瓢盆的地方均有售，質地不銹鋼，扁圓型，大小約4X4X2，市價約一塊RMB，找不到的話有專用咒語提供：‘老板/大哥/大姐/……，有燉肉用的小調料盒嗎？可以扔進去跟肉一起煮的那種。’當然，有迷人笑容可增強<或減弱-_-|||>咒語效力）。因為要跟飯拌在一起，總是吃到花椒粒的話……大概是不太舒服的吧……汗……
2．飼料擺放順序：佐料放最下面，然后依次是：番茄，番茄醬（可以多放，但現在不要多放，還是那個原則，少了可以再添）肉，土豆，胡蘿卜。
3．添水至基本沒過土豆。
4．煮。
5．水開5-10分鐘之后要開始攪拌，以后就隨時攪拌，注意不要把調料盒露出水面，土豆不攪拌容易糊鍋，切記！
6．大約10分鐘以后可以考慮加鹽，嘗著來！
7．如果打算繼續放番茄醬，放鹽更要慎重！它是有咸味的！
8．現在土豆已經熟了但是還沒到面面的程度，放卷心菜，攪拌。
9．等著。攪拌。
10．再嘗嘗咸淡，稍做調整。
11．除了西紅柿皮基本見不到西紅柿的固態，可以把皮撈走扔掉。
12．如果土豆非常好非常面，可以用勺子抵住土豆塊在鍋里擠壓，越溶越好
13．總共大約四十分鐘后即可服用。
注意事項：
1．標準狀態：非常稠，基本沒有汁，只能稱其為糊狀。土豆面面的甚至溶掉。胡蘿卜香軟，入口即化（那是不可能地，只是形容…… -_-|||）。依稀可見肉末或肉絲。卷心菜也軟，但不面，葉子是透明的。至于番茄和番茄醬當然是消失在糊糊里面。
2．標準色澤：黃里透著紅呀，那個紅里透著黃~~~還有煮成亮晶晶的稍稍黃綠的卷心菜……
3．標準氣味：無法形容之香甜，還有番茄的微酸，無臭味無糊味。
4．標準味道：無法比擬之香甜微酸還稍稍有那么一點點辣，切記先吹！
5．標準口感：熱乎乎，面面的……當然如果燙壞舌頭就可能只剩下疼了。
6．服用方法：將本糊糊倒在米飯上，攪拌片刻，細嚼慢咽即可。切勿吞服！！蓋糊糊雖入口即化（還是形容……），然米飯粒小發硬，不仔細咀嚼無法仔細體會其完美滋味事小，不消化傷了胃事大焉。
7．基本上，初學廚藝之我輩從水開5分鐘之后就可以根據品嘗結果調整調料而不至死命，但是請‘適量’品嘗，切記！
8．本品某些變形：A.不用米飯，用來伴清水煮的掛面可也。B.固體材料少放些，土豆胡蘿卜也可切薄片，佐料只放一點，牛肉多放些，卷心菜切成片，即為‘獨門蘇伯湯’。C。有廚房之人士，應以少許色拉油多一點大蒜爆鍋，先翻炒胡蘿卜，多炒一會，蓋胡蘿卜油炒了才更香甜更營養。肉也可先炒一下（最好不要，因為時間長的話會老），其余步驟大致相同。D。實在有咖喱粉的話，按使用說明倒進去就行，啥也不耽誤，不會有任何毒副作用或化學反應。
3》咖喱牛肉飯
＜材料＞
牛腩肉 １斤 洋竽２個 洋蔥１個 胡蘿蔔１條 蒜頭３～４粒（切碎） 豌豆米２大匙
＜調味料＞
咖哩粉３大匙 鹽１小匙 糖１小匙
１．牛腩切塊放入油鍋中（二大匙油）炒變色，加水（蓋過肉）燒開後
用小火慢慢煮爛約一小時。
２．洋蔥切塊、胡蘿蔔二條各切滾刀塊，洋竽入水沖洗一次再切滾刀塊。
３．另燒三大匙油炒洋竽，外皮曾稍呈現硬度即加入胡蘿蔔及蒜頭、洋
蔥炒香後再加入煮牛肉的湯汁，再加洋竽，等燒熟再加下咖哩、鹽、糖
燒開，將牛肉倒下燒片刻加下碗豆米，即可澆在白飯上，可供四～五人
食用。
4》咖喱雞肉飯
雞腿碎肉、咖喱鹵（塊狀）、土豆、胡蘿卜、洋蔥
鍋上放油
油熱放入雞肉略炒
加入土豆和胡蘿卜一起煸炒
然后加水一起燜到土豆變軟
加入洋蔥和咖喱鹵
咖喱鹵加入后會使湯汁變得很濃稠
所以事先鍋里的水不要揮發完
這樣再略微的燜一下下就可以了
5》咖喱飯（2）
材料：
海瓜子5個、蝦3只、透抽40克、青椒15克、紅甜椒15克、蘋果1/4顆、洋蔥1/4顆、白飯80克
腌料：
A.玉米粉1小匙、水2小匙
B.咖哩粉1大匙、水200毫升、鹽1小匙、橄欖油1小匙
做法：
1.紅甜椒、青椒洗凈切塊；洋蔥洗凈切細末；蘋果洗凈切細丁；蝦子洗凈去腸泥 ；海瓜子以清水浸泡2小時吐沙；透抽洗凈、切圈狀備用。
2.調味料A調制成玉米粉水備用。
3.熱油鍋，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋果略微拌炒后，加入200毫升水繼續煮至紅甜椒、青椒、蘋果皆變軟后，放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒，等海瓜子煮至開口時加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白飯上即可。
紅燒肉咖喱飯
材料：
紅燒肉6小塊
米飯2碗
蘋果1個
洋蔥半個
胡蘿卜1/3根
調味料：
咖喱約20克
作法：
1、 鍋中放入咖喱并加入1杯溫水，邊加熱邊攪拌至咖喱融化。
2、 洋蔥去皮、切絲，放入油鍋中炒軟，撈出。
3、 蘋果去皮、用挖匙挖成球狀，胡蘿卜洗凈，去皮，切塊。
4、 鍋中放入紅燒肉和洋蔥、胡蘿卜，加入咖喱醬汁煮開，再加入蘋果球燒煮1分鐘至果香溢出，淋在米飯上即可。
提問: 咖哩飯怎么做 問題補充: 医师解答: 1》咖喱飯
用料：
肉（牛肉、豬肉或雞肉）、土豆、胡蘿卜、洋蔥、食用油、鹽、咖喱。
做法：
①把肉（１磅）切成拇指大小的丁塊。
②把土豆（３個中號大小）、胡蘿卜（２根）切丁，洋蔥（１個大號的）切成細末。
③把肉先炒半熟，然后把洋蔥、土豆、胡蘿卜一起放入鍋內同肉合炒（食用油放多些），等到這些菜有些熟了，就加水，水要加到漫過菜。大火煮開，菜軟以后停火，放入２到３塊咖喱粉，開小火，攪拌咖喱，使之溶化，然后拌勻。中火煮５分鐘即可停火。
注:米飯另煮。把做好的菜澆在米飯上，攪勻來吃，味香而且非常開胃。
2》獨門咖喱飯
主料：
1．新鮮番茄數個，切碎。
2．胡蘿卜幾根（最好是又細又長很干凈的超市胡蘿卜，不用費事了，早市買的那種洗的時候要用刷碗的鐵絲刷子蹭）切大概一公分兩公分的丁。
3．土豆幾個，洗了刮皮（如果是新土豆皮薄的，用鐵絲刷子蹭就可以了），同樣切丁，塊小些。土豆要多一些，怎么也得是胡蘿卜的兩倍。
4．卷心菜一個（不要太大），扒掉外面兩層，水沖一沖，剜掉粗梗，切碎片或絲均可。
5．牛肉一點就夠（主要有肉味香一些，最好生牛肉，沒處買就熟食店買醬牛肉一小塊就夠，再不行豬肉也成，雞肉也湊合，還不行食堂打半份排骨紅燒肉什么的也行，總之，其實是肉就行，如果你有黃油也可以。但是牛肉跟土豆胡蘿卜西紅柿卷心菜是很經典地道的搭配）切成小丁。
6．現成米飯適量，涼熱皆可，各大食堂小吃部均有出售。
佐料：
1．姜片較多（怎么也得十來片）。
2．大蒜扒好拍扁隨便切一切（照著兩整頭大蒜來吧）。
3．大蔥取蔥白切厚片（橫切）。
4．干紅辣椒兩個大概就夠，掰成兩三截。
5．花椒大料多點，桂皮丁香少點，花椒相對最多（喜歡的可以多到20粒）。但總之基本都不多于一撮為好。
6．瓶裝番茄醬（沙司？不就是sauce……唬誰呢…… -_-|||）一瓶（不必全倒進去^+++^）
7．鹽一點
烹飪過程：
1．佐料1，4，5裝進紗布袋扎好，或者那種有網眼的金屬的調料盒扣好（各大集貿市場賣鍋碗瓢盆的地方均有售，質地不銹鋼，扁圓型，大小約4X4X2，市價約一塊RMB，找不到的話有專用咒語提供：‘老板/大哥/大姐/……，有燉肉用的小調料盒嗎？可以扔進去跟肉一起煮的那種。’當然，有迷人笑容可增強<或減弱-_-|||>咒語效力）。因為要跟飯拌在一起，總是吃到花椒粒的話……大概是不太舒服的吧……汗……
2．飼料擺放順序：佐料放最下面，然后依次是：番茄，番茄醬（可以多放，但現在不要多放，還是那個原則，少了可以再添）肉，土豆，胡蘿卜。
3．添水至基本沒過土豆。
4．煮。
5．水開5-10分鐘之后要開始攪拌，以后就隨時攪拌，注意不要把調料盒露出水面，土豆不攪拌容易糊鍋，切記！
6．大約10分鐘以后可以考慮加鹽，嘗著來！
7．如果打算繼續放番茄醬，放鹽更要慎重！它是有咸味的！
8．現在土豆已經熟了但是還沒到面面的程度，放卷心菜，攪拌。
9．等著。攪拌。
10．再嘗嘗咸淡，稍做調整。
11．除了西紅柿皮基本見不到西紅柿的固態，可以把皮撈走扔掉。
12．如果土豆非常好非常面，可以用勺子抵住土豆塊在鍋里擠壓，越溶越好
13．總共大約四十分鐘后即可服用。
注意事項：
1．標準狀態：非常稠，基本沒有汁，只能稱其為糊狀。土豆面面的甚至溶掉。胡蘿卜香軟，入口即化（那是不可能地，只是形容…… -_-|||）。依稀可見肉末或肉絲。卷心菜也軟，但不面，葉子是透明的。至于番茄和番茄醬當然是消失在糊糊里面。
2．標準色澤：黃里透著紅呀，那個紅里透著黃~~~還有煮成亮晶晶的稍稍黃綠的卷心菜……
3．標準氣味：無法形容之香甜，還有番茄的微酸，無臭味無糊味。
4．標準味道：無法比擬之香甜微酸還稍稍有那么一點點辣，切記先吹！
5．標準口感：熱乎乎，面面的……當然如果燙壞舌頭就可能只剩下疼了。
6．服用方法：將本糊糊倒在米飯上，攪拌片刻，細嚼慢咽即可。切勿吞服！！蓋糊糊雖入口即化（還是形容……），然米飯粒小發硬，不仔細咀嚼無法仔細體會其完美滋味事小，不消化傷了胃事大焉。
7．基本上，初學廚藝之我輩從水開5分鐘之后就可以根據品嘗結果調整調料而不至死命，但是請‘適量’品嘗，切記！
8．本品某些變形：A.不用米飯，用來伴清水煮的掛面可也。B.固體材料少放些，土豆胡蘿卜也可切薄片，佐料只放一點，牛肉多放些，卷心菜切成片，即為‘獨門蘇伯湯’。C。有廚房之人士，應以少許色拉油多一點大蒜爆鍋，先翻炒胡蘿卜，多炒一會，蓋胡蘿卜油炒了才更香甜更營養。肉也可先炒一下（最好不要，因為時間長的話會老），其余步驟大致相同。D。實在有咖喱粉的話，按使用說明倒進去就行，啥也不耽誤，不會有任何毒副作用或化學反應。
3》咖喱牛肉飯
＜材料＞
牛腩肉 １斤 洋竽２個 洋蔥１個 胡蘿蔔１條 蒜頭３～４粒（切碎） 豌豆米２大匙
＜調味料＞
咖哩粉３大匙 鹽１小匙 糖１小匙
１．牛腩切塊放入油鍋中（二大匙油）炒變色，加水（蓋過肉）燒開後
用小火慢慢煮爛約一小時。
２．洋蔥切塊、胡蘿蔔二條各切滾刀塊，洋竽入水沖洗一次再切滾刀塊。
３．另燒三大匙油炒洋竽，外皮曾稍呈現硬度即加入胡蘿蔔及蒜頭、洋
蔥炒香後再加入煮牛肉的湯汁，再加洋竽，等燒熟再加下咖哩、鹽、糖
燒開，將牛肉倒下燒片刻加下碗豆米，即可澆在白飯上，可供四～五人
食用。
4》咖喱雞肉飯
雞腿碎肉、咖喱鹵（塊狀）、土豆、胡蘿卜、洋蔥
鍋上放油
油熱放入雞肉略炒
加入土豆和胡蘿卜一起煸炒
然后加水一起燜到土豆變軟
加入洋蔥和咖喱鹵
咖喱鹵加入后會使湯汁變得很濃稠
所以事先鍋里的水不要揮發完
這樣再略微的燜一下下就可以了
5》咖喱飯（2）
材料：
海瓜子5個、蝦3只、透抽40克、青椒15克、紅甜椒15克、蘋果1/4顆、洋蔥1/4顆、白飯80克
腌料：
A.玉米粉1小匙、水2小匙
B.咖哩粉1大匙、水200毫升、鹽1小匙、橄欖油1小匙
做法：
1.紅甜椒、青椒洗凈切塊；洋蔥洗凈切細末；蘋果洗凈切細丁；蝦子洗凈去腸泥 ；海瓜子以清水浸泡2小時吐沙；透抽洗凈、切圈狀備用。
2.調味料A調制成玉米粉水備用。
3.熱油鍋，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋果略微拌炒后，加入200毫升水繼續煮至紅甜椒、青椒、蘋果皆變軟后，放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒，等海瓜子煮至開口時加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白飯上即可。
紅燒肉咖喱飯
材料：
紅燒肉6小塊
米飯2碗
蘋果1個
洋蔥半個
胡蘿卜1/3根
調味料：
咖喱約20克
作法：
1、 鍋中放入咖喱并加入1杯溫水，邊加熱邊攪拌至咖喱融化。
2、 洋蔥去皮、切絲，放入油鍋中炒軟，撈出。
3、 蘋果去皮、用挖匙挖成球狀，胡蘿卜洗凈，去皮，切塊。
4、 鍋中放入紅燒肉和洋蔥、胡蘿卜，加入咖喱醬汁煮開，再加入蘋果球燒煮1分鐘至果香溢出，淋在米飯上即可。
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