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辣椒,口味,突出,有一,也不
提問: 魚香味是怎樣制作的 問題補充: 是由那些調料組成的？ 医师解答: 一般說用兩種
比如魚香肉絲 先把肉絲香菇絲東筍絲劃好
用油爆香蔥姜蒜末 加入郫縣豆瓣醬 少許紅辣椒將 番茄醬 炒熟烹入
料酒 醋 加白糖 味精 水淀粉勾芡下入主料 因為紅辣椒醬 和郫縣豆辨比較咸鼓不用加鹽 可加點淺色醬油
還有一種是加泡紅辣椒 加白糖 醋 醬油 鹽 肉湯
魚香口味不能突出辣味和蔥姜蒜的辛香 也不能讓 醋味 姜味突出 好的魚香口味應是甜咸酸辣兼備
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    yingweng 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()