yingweng的部落格

胡椒粉,武火,放入,文火,切成
提問: 用墨魚煲湯有那幾種方法 問題補充: 医师解答: 韭菜絲墨魚湯
主料：鮮墨魚

輔料：韭菜、鮮姜絲

調料：鹽、料酒、胡椒粉、米醋、香油、醬油、水淀粉

烹制方法：

1、將墨魚洗凈后切成粗絲，韭菜洗凈后切成粗末狀；

2、坐鍋點火倒少許油，放入姜絲煸出香味后倒適量水，依次加料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋調味，湯燒開后放入墨魚絲用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。

特點：鮮咸酸辣

天天提示：也可將醋和胡椒粉一同攪拌好后放入湯中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的過程中揮發。


木瓜銀耳墨魚湯
【原 料】新鮮墨魚、鮮木瓜各400克，排骨300克，銀耳30克，生姜、蔥自各10克，食鹽、生淀粉、味精各適量。

【制 作】新鮮墨魚去骨，撕去外衣，用少許食鹽及生粉搓擦片刻，洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。銀耳用清水泡發，洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘撈起，過涼水。排骨放入沸水鍋中煮5分鐘撈起，過涼水。木瓜去皮，去核，洗凈，切大塊。鍋內放適量水，煮沸，放入墨魚用、排骨、銀耳、木瓜、生姜、大蔥煮沸后，用小火燉3小時，下食鹽及味精調味即可。

【用 法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

【功 效】烏發須，護眉毛，補肝腎。適用于肝腎不足或 精神緊張、疲勞而致須眉脫落或早白稀少、視物不清、兩目干 澀、面生黑斑、腰膝酸痛等。


番茄墨魚湯

配方：番茄200克 鮮墨魚200克 姜5克蔥5克 鹽5克 紹酒10克 素油30克

制作：1．把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段。

2．把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。

食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。

功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。


淡菜墨魚湯
【用料】

淡菜60克，干墨魚100克，豬瘦肉100克。

【做法】

①將墨魚浸軟，洗凈，連其內殼切成4－5段；淡菜浸軟后，洗去泥沙及雜物；豬肉洗凈。

②把全部用料一齊放人砂鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮3小時，調味即可。隨量飲用。

【功效】

滋陰清熱，調經止血。


杜仲墨魚湯
杜仲30g，墨魚l00g，共人鍋，加水煮湯，后加姜、蔥及適量黃酒調味，食肉喝湯。適用于女性房勞之腎精虧虛腰部酸痛。


羊肉墨魚湯
用 料
羊肉500克，墨魚（連骨）250克，當歸30克 淮山藥60克，紅棗5個，生姜30克。
做法
1. 羊肉洗凈，切塊，用開水拖去，除去膻昧 墨魚洗凈，取出墨魚骨，略打碎。
2. 當歸、淮山藥、生姜、紅棗（去核）洗凈， 羊肉、墨魚、墨魚骨一起放火鍋內，加清水適量 武火煮沸后，文火煲3小時，調味供用。
功效
補血養肝，溫經止帶。


黨參墨魚湯

配方：黨參30克；墨魚400克；雞肉200克；料酒15克；姜10克；蔥15克；鹽4克；味精3克；胡椒粉3克；雞油20克；
功效：滋陰，養血，美容。適用于陰虛，氣弱之更年期綜合征患者食用。
制作：
1.將黨參洗凈，切4厘米長的段；墨魚泡發后，切3厘米寬、4厘米長的塊；雞油洗凈，剁成3厘米寬、4厘米長的塊；姜拍松，蔥切段。
2.將黨參、墨魚、雞肉、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加水2500毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。
食法：每日1次，佐餐食用。